KAŞARLI MİLFÖY KÖFTE

Geçen gün Oktay  Usta'da gördüğüm bir tarifi paylaşmak istedim. Değişik bir sunum.Güzel bir akşam yemeği...

 

 

MALZEMELER:

 

• 350 gram kıyma
• 1 yumurta
• 1 küçük soğan
• 1 çay bardağı galeta unu
• 1 çay bardağı kaşar peyniri
• 1 tutam maydanoz
• Karabiber
• Tuz

 

Üzeri için:

 

• 6-7 tane milföy hamuru
• 4 tane küçük patates
• Yumurta sarısı

 

YAPILIŞI:

 

Karıştırma kabına kıymayı alın.Üzerine yumurtayı kırın.Doğranmış soğanı ilave edin.Galeta ununu,rendelenmiş kaşar peynirini,maydanozu,karabiber ve tuzu ekleyip köfte harcının iyice özdeşleşmesi için yoğurun.

 

Hazırladığınız köfte harcından büyük parçalar kopararak,yuvarlayın.Ardından da yassılaştırın.Tavaya sıvıyağ koyup köftelerin her iki tarafını da kızartın.

 

Patateslerin kabuklarını soyup halka halka doğrayıp sıvıyağda patatesleri de kızartın.

 

Milföyler buzluktan çıkartılmış olsun.Böylelikle daha kolay kesilecektir.Milföy hamurunu 1 cm kalınlığında kesin.Tezgaha 2 milföy dilimini az aralıklı dizin.Üzerine 2 milföy dilimini de çit olacak şekilde yerleştirin.Çit şeklinde olan milföylerin üzerine soğumuş patates dilimini ve köfteyi yerleştirin.Milföy yumuşadıktan sonra hafifçe esneterek üzerinde birleştirin.Kapattığınız yer altta kalacak şekilde yağlanmış tepsiye dizin.Diğer köfte ve patatesleride aynı şekilde hazırlayın.Üzerlerine yumurta sarısı sürün.Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.

 

AFİYET OLSUN.

 

ŞEKERPARE

Ramazan tatlılarından biri olan şekerpareyi yapmak için kızım Begüm ben uyurken tarif defterimde kayıtlı olan şekerpareyi yapmak için kolları sıvamış ve bu güzel sonucu ortaya çıkarttı. İlk kez böyle bir denemesi oldu.Beni de ayrıca çok şaşırttı.Şekerpareleri fırına verirken ben uyandım.Şerbetini de beraber hazırladık.


KIZIMIN DENEMESİ ŞEKERPARE

MALZEMELER:

• 2 Yumurta
• 1 paket margarin
• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı pudra şekeri
• Aldığı kadar un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Şerbeti için:

• 4 su bardağı su
• 3 su bardağı toz şeker

YAPILIŞI:

Margarini eritip diğer malzemeleri sırasıyla koyup elinizle yoğurun.Hamur sert veya çok yumuşak bir kıvamda olmasın.Hamurdan parçalar kopararak yuvarlayın ve ortalarına fındık batırın.

180 derece fırında 30 dakika pişirin.Kızarınca fırından çıkarın.

Ayrı bir kapta şerbeti hazırlayın.

Tencereye suyu ve şekeri ilave edin ve kaynamaya bırakın.kaynadıktan sonra limonu sıkın.10-15 dakika daha kaynatın.Ocaktan alın.Şerbet ılık olsun.Şekerparelerde ılık olunca şerbeti dökün.Üzerini bir tepsiyle kapatıp hamurların şerbeti çekmesini bekleyin.Birkaç saat sonra servise hazırdır.

AFİYET OLSUN.


(Ellerine sağlık kzımın.Begüm yaparken fotoğraf çekmediği için yayınlayamıyorum.)

CEVİZLİ TEL KADAYIF

Ramazan deyince aklıma ilk gelen tatlı Kadayıf tatlısıdır.Ramazan ayında Kadayıf tatlısı olmazsa olmazlar arasındaysa bu tarifi deneyebilirsiniz.Her ne kadar annemin Kadayıf tatlısının yerini tutmasada...

 

 

MALZEMELER:

 

• 350 -400 gram tel kadayıf
• 1 su bardağı ceviz
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 2 çorba kaşığı tereyağı

Şerbeti için:

 

• 3 su bardağı şeker
• 3,5 su bardağı su
• yarım limon

 

YAPILIŞI:

 

Didiklenmiş kadayıfları karıştırma kabına alın.Üzerine yumuşamış tereyağı ve sıvıyağı ilave ederek iyice elinizle harmanlayın.Yarısını tepsiye yayıp elinizle bastırın.İri kırılmış cevizi üzerine serpin.Kalan kadayıflarıda üzerine kapatıp hafifçe bastırın.

 

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında nar gibi kızarana dek pişirin.

 

Fırından çıktıkyan sonra oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

 

Bu arada şerbeti hazırlayın.

 

Tencereye suyu ve şekeri ekleyip kaynamaya bırakın.Şerbet kaynamaya başlayınca limonu sıkıp 10-13 dk daha kaynatın.Altını kapatın.Şerbeti de soğumaya bırakın.

 

Kadayıflar ve şerbet normal ısıya gelince birbiriyle buluşturun.

 

Kadayıfların üzerine şerbeti dökün.

 

AFİYET OLSUN.

 

  

 

 

BÖRÜLCE SALATASI

Ege kıyılarında olupta Börülce salatası yapmamak olmaz.Börülce salatasının yapımı kolay ve lezzetli...

MALZEMELER:

• 500 gr taze börülce
• 3-4 diş sarımsak
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• Yarım limon suyu
• Pulbiber
• Tuz

YAPILIŞI:


Börülcelerin başlarını kesip uzun olanlar varsa ikiye bölün.

Tencerede kaynamakta olan suyun içine koyun haşlansın(20-30 dakika).Sularını süzüp hemen soğuk suya aktarın.(Börülcelerin yeşil renklerini korumak için yapın).

Sarmısağı tuzla dövün.Üzerine zeytinyağı ve limonu ekleyin.Pulbiberini istediğiniz miktarda ilave edip karıştırın.

Bu karışımı börülcelerin üzerine dökün.Harmanlayın.Buzdolabına kaldırıp birkaç saat dinlendirin.

AFİYET OLSUN.