YAPRAK SARMASI
MALZEMELER:
- 1,5 su bardağı sıvıyağ-zeytinyağı
- 4 tane soğan
- 1 'er yemek kaşığı domates ve biber salçası
- 3 su bardağı pirinç
- 1 yemek kaşığı tuz
- 3 tane kesme şeker
- 1 tatlı kaşığı karabiber-nane-kekik
- 1 tatlı kaşığı pulbiber
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- yarım demet dereotu veya maydanoz karışımı
- limon suyu
YAPILIŞI:
Tencereye sıvıyağ-zeytinyağı karışımına yemeklik doğranmış soğanı soteleyin.Salçaları ilave edip,kokusu çıkana kadar kavurun.Yıkanmış pirinçleri ilave edin.Tuz,şeker,su,karabiber,nane,kekik,pulbiber,tarçın,dereotunu ve limon suyunu ekleyin.Kısık ateşte 20-25 dakika pişirin.Tencereyi ocaktan alın.ılınmaya bırakın.
Daha sonra bir adet asma yaprağına1 yemek kaşığı kadar harçtan koyup sarın.Yaprak ve harç bitene kadar işleme devam edin.Tencereye sarmaları dizin.yarım su bardağı zeytinyağı ilave edin.Bir buçuk su bardağı su katın ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
KARNIYARIK BÖREĞİ
Malzemeler:
İç harç:
- 1 tane soğan
- 1 tane domates
Sütlü karışım:
- 1 kase süt
- 2 yemek kaşığı sıvıyağ
Böreğin üzeri için:
- 2 tane sivribiber
- 2 tane domates
YAPILIŞI:
Tavaya kıymayı ilave edip pişirin.Yemeklik doğranmış soğanı koyup kıyma pişinceye kadar kavurun.Domatesleri ilave edin.İstediğiniz baharatları ekleyin.Ocağın altını kapatın.Bir kenarda iç harcı soğumaya bırakın.
Böreğin iç harcı için bir kaseye süt,sıvıyağ ve yumurta akını ilave edin.
Birinci yufkayı tezgaha serin.Sütlü karışımı her tarafına sürün.İkinci yufkayı serin.Aynı şekilde sütlü karışımı sürün.Yufkayı önce dörde sonra her parçayı ikiye bölün.sekiz üçgen elde edilsin.üçgenlerin uç kısmına iç harçtan koyarak katlayın.
Diğer yufkalar için de aynı işlemi uygulayın.
Böreklerin yumurta sarılarını sürün.
Böreklerin üst kısmından bıçakla kesik atın.Biber ve domatesleri koyun.180 derece fırında kızarana dek pişirin.
